לחם קוקוס, עדשים כתומות ושיבולת שועל

לחם טבעוני וללא גלוטן, שמשלב רכות וקראנצ'יות ביחד :) הוא קל להכנה, עשיר בחלבון וסיבים תזונתיים ויש בו כל מה שאתם צריכים לארוחה שלמה.

הגו-טו הרגיל שלי זה הלחם קינואה, אין לי מושג אם היה מחסור בקינואה או שמישהו קנה את כל הקינואה בסופרים באזור שלי. כך או כך, נאלצתי לאלתר, ומהאלתור הזה יצא לחם קוקוס, עדשים כתומות ושיבולת שועל טבעוני וללא גלוטן שהוא פשוט אחד הלחמים הכי טעימים ובריאים שניסיתי!

מי שכבר התנסה בלחם קינואה, ירגיש הבדל קטן בשלב ההכנה: הבלילה יוצאת פחות מוצקה, כי חומרי גלם אחרים מתנהגים אחרת.

מרכיבים

להכנה מוקדמת:

• כוס וחצי שיבולת שועל גסה

• כוס וחצי עדשים כתומות

• חצי כוס מים

• 4 כפות זרעי פשתן

• 4 כפות זרעי צ’יה

• 4 כפות אבקת פסיליום

• 3\2 כוס שבבי קוקוס לא קלוי

לבלילה:

• העדשים, שיבולת השועל והקוקוס שסוננו

• תערובת הפשתן, הפסיליום והצ’יה

• 3 כפות חמאת שקדים

• כפית סודה לשתייה

• כוס מים

• כף חומץ תפוחים

• כפית מלח גס גדושה

• קמצוץ פלפל שחור

לקישוט:

• פתיתי קוקוס לא קלוי

• גרעיני דלעת לא קלוי

• שומשום מלא לא קלוי

• מלח גס

אופן ההכנה

שלב ראשון: השרייה

• משרים את השיבולת שועל, הקוקוס והעדשים במים כחצי שעה, מסננים היטב.

• מערבבים בקערה נפרדת חצי כוס מים עם הפשתן, הפסיליום והצ’יה. מחכים כשעה עד שהתערובת נהיית ג’לית וסמיכה.

שלב שני: טוחנים

• טוחנים בבלנדר את כל המרכיבים מהשלב הקודם ואת חומרי הבלילה הנוספים עד שמתקבל מרקם סמיך ואחיד, המרקם צריך מצד אחד להיות סמיך אך מהצד השני אנחנו אמורים להצליח למזוג אותו (מזיגה איטית) לתבנית. במידת הצורך אפשר להוסיף עוד מים בשביל להקליל אותו, או עוד שיבולת שועל גסה בשביל להסמיך אותו.

שלב שלישי: מעבירים לתבנית

• מרפדים תבנית אינגליש מלבנית בנייר אפייה עם מעט שמן זית.

• מוזגים את הבלילה ויוצרים גובה ומרקם אחיד, אפשר להחליק את המרקם עם כף הפוכה.

• מקשטים בשומשום, גרעיני הדלעת, הקוקוס ומפזרים קצת מלח גס.

שלב רביעי: אפייה

• אופים כשעה וחצי על 160 מעלות.

• מוציאים כשהלחם שזוף והחלק העליון מרגיש יציב (לא קשה מידי כי הוא מתקשה בקירור, יציב ושזוף :).

שלב חמישי: מקררים חצי שעה

• הלחם יוצא יציב יותר אחרי שמתקרר.

כל המרכיבים המקדימים לפני השרייה

כל המרכיבים המקדימים נכנסו להשרייה

התחלתי עם הבלנדר הקטן ומהר מאוד עברתי לגדול, אל תעשו את הטעות שלי :)

מוזגים הכל לתבנית שרופדה בנייר אפייה ושמן זית

עם כף מייצרים שכבה אחידה

מפזרים זרעים ומלח גס וישר לתנור

לתת לו להתקרר לפחות חצי שעה אפילו יותר

טיפים:

1. הבלילה צריכה להיות סמיכה אבל לא מידי, אפשר מקסימום להכניס עוד שיבולת שועל גסה לבלנדר ולטחון שוב

2. אני השתמשתי בתבנית אינגליש סטיק של 25 ס"מ וזה נכנס לי בול, אפשר גם צרה יותר ואז הלחם יהיה גבוה יותר

3. כל תנור שונה, אתם רוצים להוציא את הלחם כשהוא שזוף ויפה והמרקם שלו יחסית קשיח

4. הלחם מחזיק טרי וטעים ללא שינוי בערך 24 שעות במקרר או בחוץ, אחר-כך מומלץ לחמם בטוסטר או בתנור

5. אני עוטפת אותו במגבת וזה מאריך לו את אורך החיים

6. אם אתם מקפיאים אז תחתכו לפרוסות לפני, אם לא מקפיאים עדיף לחתוך לפרוסות בלייב, זה מאריך לו החיים

בתיאבון וספרו לי איך יצא!

דנה