איך מנביטים? המדריך המלא למנביט העצלן והמתחיל

הנבטה היא הדרך הכי פשוטה להפוך קטניות או דגנים למזון חי, עשיר, קל לעיכול ומיטיב עם מערכת העיכול במינימום מאמץ ובלי ציוד מיוחד.

סליחה על ההיפיות, אבל יש משהו יפה בהנבטה: לוקחים משהו זרעים יבשים ועם קצת מים וזמן הם הופכים לחיים. עכשיו הקטע הוא שאנחנו לא עושים את זה סתם, כשקטניה מתחילה “להתעורר”, הערך התזונתי שלה עולה: ויטמינים פעילים יותר, מינרלים זמינים יותר, וכמות הסיבים הפרה־ביוטיים גדלה בדיוק מה שמיקרוביום העיכול שלנו אוהב. במקביל מתרחשת תופעה אחרת, חשובה לא פחות: מנגנוני העיכול הטבעיים של הזרע כבר מתחילים לפרק חלק מהעמילנים והחלבונים שלו, וזה הופך את ההנבטה לקלה יותר לעיכול ופחות “כבדה” על הבטן. נבטים הם בעצם גרסה חיה, רעננה וסופר-ידידותית של הקטניות שאנחנו מכירים: מזון עשיר, פשוט ונגיש שאפשר להוסיף לכל מנה בלי להתאמץ.

איזה ציוד נצטרך?

רק מה שבטח כבר יש בבית:

• קטניות או קינואה

• מסננת פסטה עם חורים דקים

• מגבת מטבח

• קערה

איך מנביטים? המדריך המלא

איך מנביטים? המדריך המלא

• משרים עדשים/שעועית מש/קינואה/כוסמת במים לחצי שעה עד שעה.

• מסננים היטב במסננת ואז מניחים את המסננת מעל קערה (כמו בתמונה).

• מכסים במגבת לחה, מניחים על השיש לבין 12 שעות עד 48 שעות (הזמן משתנה בהתאם לטמפרטורה בחוץ, לסוג הקטניה ולטריות של הקטניות. טרי יותר = מנביט מהר יותר).

• כשהקטניות או הדגנים שבחרתם מתחילות להוציא “זנב” קטן זה אומר שהן מוכנות.

• לאחר שיש נבט מובהק אפשר לאכול טרי, מבושל או להקפיא ולהפשיר בהמשך :) אני תמיד אוהבת לעשות כמות ולהקפיא ואז תמיד יש לי נגיש.

  
  

  

  מכסים במגבת רטובה על מנת לשמור על לחות שתעודד הנבטה

  

  ההנבטה הופכת את הקטניות לקלות לעיכול ומעלה משמעותית את הזמינות של המינרלים והויטמינים שלהם

  

  גם הנבטה קלה עושה את העבודה. מזהים לפי הזנב הקטן.

  מה לגבי קטניות קשות יותר?

  אפשר בקלות לעשות את אותו התהליך עם שעועית או חומוס, חשוב לבחור חומרי גלם טריים כי אחרת ההנבטה תיקח מלא זמן. אני אישית מעדיפה לקנות קטניות אורגניות של הרדוף או של תבואות מהחנות טבע כי יש לי אחוזי הצלחה יפים איתם.

  קחו בחשבון שכמה שהקטנייה קשה יותר, ככה יקח יותר זמן להנביט, אם מנביטים יותר מ-24 שעות אני ממש ממליצה להחליף את המים כל ערב לפחות.

  
  

  ממה להזהר?

מקטניות חצויות או מבושלות כי הן לא ינבטו, מקטניות ישנות שאצלכם נצח, מלא להחליף את המים אם ההנבטה אורכת יותר מ-24 שעות (כי אז יש חשש לריקבון).

חיי מדף

במקרר: כ-4 ימים ואפשר לאכול טרי ללא בישול.

במקפיא: כשלושה חודשיים (יש צורך לבשל אפילו קלות ועדיף לא להפשיר ולאכול טרי).

הנה כמה לינקים שימושים למתקדמים: מתכון למסבחה עדשים כתומות מונבטות, 10 ימי ניקוי: ניקוי אביב על בסיס אורז, ירקות, עדשים ומש מונבטים.

ספרו לי איך יצא!

דנה