טורטייה עדשים כתומות ללא גלוטן

Dana Nakar Fogel
23 בדצמ׳ 2025
זמן קריאה 2 דקות

כל מי ששומר מרחק מגלוטן כנראה כבר יודע שלמצוא פחמימה שהיא גם לל"ג, גם טעימה, גם מזינה וגם לא מתפרקת בידיים זה לא פשוט. בדרך כלל הפתרון הוא להכין לבד (או להכיר את המקומות השווים ולשלם בהתאם).

אז בלי תיאורים מיותרים קבלו את ה-GO TO שלי: טורטייה עדשים כתומות ללא גלוטן, עם כ-15 גרם חלבון לאחת, עשירה בסיבים תזונתיים, יציבה, ממש טעימה ומזה בריאה!

טורטיה מעדשים כתומות ללא גלוטן — יש בה מספיק חלבון שתכלס לא תצטרכו את הביצה

מרכיבים (4 יחידות)

2 כוסות קמח עדשים כתומות (כ-200 גרם)
1.5 כוסות מים
2 כפות חמאת שקדים
1 כף חומץ תפוחים
½ כפית מלח גס
קמצוץ פלפל שחור
אופציונלי: שן שום מגוררת, טימין, צ'ילי יבש או כל תיבול שאוהבים

כמה מילים על הקמח:

ניתן להחליף את הקמח עדשים גם בקמח כוסמת או שיבולת שועל וניתן גם להשרות ולטחון בבלנדר עדשים/שיבולת שועל גסה/כוסמת ירוקה. הכי פשוט להשתמש בקמח אבל השרייה וטחינה מוסיפה טעמים עמוקים יותר ואיזה קרנציות למרקם הסופי.

מצרפת גם את המדריך שלי למנביט המתחיל והעצלן למי שבכלל רוצה לשדרג את הטורטייה עדשים כתומות ללא גלוטן שלו עם עדשים מונבטות :)

אופציה 1: הכנת הבלילה בבלנדר

מכניסים את כל המרכיבים ומערבבים כדקה עד שמתקבל מרקם אחיד לא נוזלי מידי אבל גם לא סמיך

אופציה 2: הכנת הבלילה בקערה

שמים בקערה את קמח העדשים, חמאת השקדים, החומץ והתבלינים. מוסיפים מים בהדרגה תוך כדי ערבוב- כל פעם קצת! ההדרגה קריטית למרקם הסופי. ממשיכים עד שמתקבלת בלילה במרקם אחיד, לא נוזלית מדי, אך גם לא סמיכה.

הטיגון

מחממים מחבת שטוחה על אש גבוהה (אם אין מחבת שטוחה, זה הזמן לרכוש כי אין מה להשוות בתוצאה). יוצקים כף מרק גדושה של בלילה למרכז המחבת ומשטחים בתנועות סיבוב עד שהבלילה מכסה את כל שטח המחבת בשכבה דקה. משאירים דקה ללא מכסה, ואז מכסים ומבשלים 2 דקות נוספות. הופכים כששולי הטורטיה מתחילים להתרומם ולהתנתק מהמחבת. מטגנים עוד 2 דקות, ומקפלים בעזרת מרית.