שיבולת שועל וקקאו אוברנייט בצנצנת!

ארוחת בוקר מושלמת לחודשים החמים (שזה רוב השנה פה ביזראל) היא קרירה, מזינה ומשביעה. מתכון סופר פשוט ופרקטי כי מכינים אותו מראש בצנצנת אחת :)

אני בעד מתכונים שלא רק מסדרים לי את הבוקר, אלא שגם מייצרים לי שקט תעשייתי במערכת.

זה בדיוק מה שהדייסה הזו עושה: מזינה את הגוף, עשירה בנוגדי חמצון, מעלה סרוטונין, מחזיקה ימים במקרר, ובאמת מזינה את המיקרוביום בזכות קסם קטן שנקרא עמילן עמיד (הסבר למטה וזה סופר מרתק). היא טבעונית, ללא גלוטן, קלה להכנה, והולכת איתי לכל מקום, מהקליניקה עד פסטיבלים במדבר.

מצרכים (לצנצנת אחת גדולה שמספיקה ל־3-4 מנות)

• צנצנת זכוכית (מהסוג הגדול שנשאר מטחינה, דבש וכו')

• שיבולת שועל (לל"ג במידת הצורך)

• 1 כף קקאו גדושה

• כף סילאן

• מים רותחים

• חלב שקדים (או כל חלב אחר שאוהבים)

• פירות עונתיים (אני מגוונת לפי העונה): כל פירות היער, דובדבנים, תאנים, ליצ'י, אגס, תפוח, קיווי, בננה וכו'

• אגוזים לא קלויים: שקדים, קשיו, פקאן (חופן קטן לפי הטעם)

אופן ההכנה

1. ממלאים את הצנצנת בשיבולת שועל עד קצת פחות מחצי הגובה

2. מוסיפים כף קקאו גדושה וכף סילאן

3. מוזגים מים רותחים עד שני שליש מגובה הצנצנת

4. מערבבים היטב עד שהתערובת אחידה

5. מוסיפים חלב שקדים עד שהכול מכוסה, ומערבבים שוב ממש טוב

6. סוגרים את הצנצנת ומכניסים למקרר ללילה לפחות ל־8–10 שעות (שם מתחיל הקסם של העמילן העמיד)

7. לצלחות: שמים בצנצנת קטנה (לטייקאאווי) או בקערה כ-4 כפות גדושות של הדייסה, מוסיפים את הפירות והאגוזים, מערבבים ואוכלים :)

כל המרכיבים בצנצנת, לשקשק חזק והיישר למקרר

פירות העונה

מוסיפים את הפירות והאגוזים ומערבבים

וואי וואי וואי

ועכשיו לקסם: מזה עמילן עמיד?

בשיבולת שועל יש עמילנים (כמו ברוב הפחמימות) אבל במקרה הזה, התהליך של החימום ואז הקירור לאורך לילה, משנה את ההרכב הכימי של העמילן והוא הופך למה שנקרא "עמילן עמיד".

זה סוג של עמילן שהגוף לא מפרק לסוכר, ולכן אין עלייה חדה ברמת הסוכר בדם.

במקום להתפרק ולהספג כמו שהייתם מצפים משיבולת שועל רגילה, במקרה הזה, העמילן העמיד מגיע עד למעי ושם הוא נפגש עם חיידקי המעי שלנו (שמתים עליו!). אפשר לקרוא לזה מזון פרה־ביוטי טהור. וזה חלק ממה שהופך את השיבולת שועל וקקאו אוברנייט בצנצנת הזאת, לארוחת בוקר מושלמת :)

בתיאבון וספרו לי איך יצא!

דנה