גרנולה ביתית שהולכת איתי שנים

המתכון הזה נולד כי לא מצאתי גרנולה ללא גלוטן שגם אהבתי את הטעמים שלה וגם את המרכיבים שלה :) והוא המשיך להשתנות ולהשתפר עם הזמן, וכל מי שבא אלינו הביתה יודע שתמיד תחכה לו גרנולה טרייה עם טעם ממכר. לפעמים יש בה שיבולת שועל או כוסמת, לפעמים קינואה, לפעמים פקאנים כי זה מה שהיה בבית. אין כללים נוקשים, אלא נוסחה פשוטה שאפשר לגוון ולהתאים לכל עונה, טעם או למה שיש במזווה.

מה שבטוח: היא תמיד טעימה, תמיד משביעה, עשירה בכל אבות המזון ואפילו יש בה בערך 18 גרם חלבון ל-100 גרם שזה די הישג לגרנולה לבדה. זה אחד מהמתכונים שתמיד מזכיר לי למה עדיף להכין בבית.

המרכיבים הבסיסיים (אפשר וכדאי לגוון):

• 300 גרם שיבולת שועל גסה אורגנית (אפשר להחליף עם קינואה או כוסמת מושרות לכמה שעות ומסוננות)

• 1 כוס גרעיני דלעת לא קלוי או 1 כוס גרעיני חמנייה

• 3-4 סוגי אגוזים טבעיים (לא קלויים!) בערך כוס מכל אחד: שקדים פרוסים, פקאן, אגוזי מלך, קשיו, אגוזי לוז או פיסטוקים

  
  

• אופציונלי וטעים: 3 כפות זרעי צ’יה\3 כפות זרעי פשתן\3 כפות שומשום מלא\כוס שבבי קקוקוס גסים לא קלויים

הדגנים והזרעים הם הבסיס, הם נותנים גם מרקם וגם חלבון איכותי, אני תמיד דואגת שיהיה לי הכל מהכל ומגוונת וכמובן גם משתמשת בהם לדברים אחרים

תיבול וחיבור:

• רבע כוס שמן זית איכותי בכבישה קרה

• 1/3 כוס מייפל (או סילאן)

• קמצוץ מלח גס

• אופציונלי ומשדרג: 2 כפות קקאו אורגני גדושות (לא חובה, אבל ממש מוסיף)

כל הרכיבים בקערה אחת

הכנה:

1. מערבבים את כל המרכיבים בקערה גדולה – חשוב שכל המרכיבים יתערבבו עם השמן והמייפל

2. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשטחים את התערובת לשכבה דקה ואחידה

3. מכניסים לתנור שחומם מראש ל־170 מעלות לרבע שעה בדיוק וכבר אחרי כמה דקות הריח יתפשט בבית, אז מזהירה מראש :)

4. מוציאים, מכסים במגבת מטבח ונותנים לה להתקרר למינימום 20 דקות עד שעה

5. שוברים לגושים ושומרים בצנצנת אטומה (לי הכל נכנס נכנס בצנצנת של 2 ליטר)

   
   

טיפ למתקדמים:

כשקולים אגוזים בתנור, רוב השומנים הטובים שלהם מתחמצנים, אם רוצים שהגרנולה תהייה באמת בריאה ותשמור על הנוטריינטים, תקפיצו את האגוזים בנפרד במחבת ל-2 דקות עם חצי כפית קקאו אורגני (במקום בתנור עם כל הבלילה) ותערבבו ביחד אחרי שהגרנולה מתקררת

מערבבים עד שהמייפל, השמן והקקאו מצפים את הכל

מרדדים על התבנית בעובי אחיד וצפוף

קירור מלא על השיש או בתוך התנור ימנע עובשים

צנצנת אטומה של 2 ליטר לאחסון

הקניות של כל המרכיבים, בעיקר האגוזים יכולה להרגיש כיקרה, אבל בפועל, כל פעם שתעשו קניות לגרנולה, ישארו לכם מרכיבים לכמה וכמה סבבים, גם כי הכל יבש ונשאר עמיד לחודשים, וגם כי תשתמשו לעוד דברים. אז בפועל- אתם לא באמת מוציאים הרבה כמו שזה ירגיש בקנייה הראשונה.

אחסון:

• על השיש: עד שבוע

• במקרר: עד 3 שבועות

• במקפיא: עד 3 חודשים (הפשרה קלה וחימום קצר יחזירו אותה לחיים)

עם מה אוכלים?

אז הקלאסיקה היא יוגורט (עדיף תמיד עיזים ואורגני) או צ׳יה פודינג, בקיץ אפשר גם להתפנק בסמודי בול על בסיס בננה ואוכמניות ובחורף עם שיבולת שועל וצ׳יה overnight (ואז אפשר לעשות את הגרנולה על בסיס כוסמת במקום השיבולת שועל)

בתיאבון וספרו לי איך יצא :)

דנה