תוספת ירוקה: אספרגוס צלוי

אם דפדפתם קצת אצלי באתר, אתם בטח יודעים שיש לי חיבה עמוקה למתכונים ירוקים. בעיקר כאלה שאפשר פשוט לשים באמצע השולחן, ושכולם מושיטים אליהם יד בלי לשאול שאלות. מדובר פה בירק שמחזיק תואר של סופר פוד אמיתי – עשיר בוויטמינים כמו K, C ו-B9, במינרלים כמו ברזל ומגנזיום, ועם זמינות ביולוגית גבוהה, במיוחד אחרי בישול קצר כמו שנעשה במתכון הזה. אגב, יש הרבה ירקות ירוקים שעשירים בנוטריינטים, אבל בגלל ההרכב שלהם, הגוף מתקשה לספוג מהם את הרכיבים החיוניים. 

יש לא מעט מחקרים שמקשרים בין צריכת אספרגוס סדירה לבין הפחתת סיכון למחלות לב וכלי דם ואפילו סוגי סרטן מסוימים. וזה אחד מהירקות שכשמגישים אותם חמים מהמחבת או הגריל – הם פשוט נעלמים מהשולחן תוך שניות. אני הכנתי את המתכון בנינג׳ה גריל, אבל אפשר להכין בקלות גם בכל מחבת.

עונת האספרגוס בישראל

מרץ עד יוני – זו התקופה לחפש אותו טרי ופריך, עם קצות סגולים-ירוקים וגבעולים צפופים ויפים :)

מרכיבים:

• חבילת אספרגוס טרי

• מיץ מחצי לימון

• 2 כפות שמן זית כתית מעולה

• 2 שיני שום קצוצות דק

• מלח גס (רצוי מלח אטלנטי)

• פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

1. שוטפים היטב את האספרגוס וקוטמים את הקצוות הקשים. הקצוות מאוד סיביים והם פחות טעימים ולפעמים אפילו לא אכילים

2. מניחים בקערה, מוסיפים את הלימון, השמן, המלח, הפלפל והשום

3. עושים לו “מסאז’” עם הידיים כדי שיתעטף בטעמים, ונותנים לו לנוח 2-3 דקות

4. צולים במחבת (רגילה או גריל) כ-2.5 דקות מכל צד על אש גבוהה, או בנינג’ה גריל על מצב גריל, מכסה סגור, למשך 5 דקות בדיוק. להכניס גם את הנוזלים והשום הכתוש

5. מגישים חם על מגש יפה

נותנים לאספרגוס ולנוזלים לנוח ביחד כמה דקות

סופר פוד

סליחה, הייתי חייבת לשים עוד אחת

בתיאבון, וספרו לי איך היה!

דנה