
הלביבות בטטה הכי טעימות
- Dana Nakar Fogel
- לפני 4 ימים
- זמן קריאה 3 דקות
בתור רגישה לגלוטן, כל פעם שאני רואה במסעדה לביבות בטטה, אני יודעת שהן עם קמח.
האמת היא שלא ברור לי למה. עם קמח רגיל אנחנו גם לא מקבלים חלבון וגם המרקם יוצא דומה יותר ללחמנייה. אז במילים אחרות, גם אם אתם לא נמנעים מגלוטן, הלביבה הזאת היא פשוט טעימה יותר, בריאה יותר וגם ממש קלה להכנה.
אז קדימה, מתכון לביבות בטטה טבעוניות וללא־גלוטן, שמבוסס על קמח חומוס, קמח עדשים ועלים ירוקים. מתאים גם לגדולים, גם לקטנים. הן משתלבות נהדר עם סלט או כל תוספת ירוקה שזורמת לכם (ויש המון רעיונות כאלה כבר עכשיו באתר שלי) הן הולכות מעולה עם טחינה או יוגורט עיזים. אני אוהבת לגוון איתן קצת בכל פעם, אז הוספתי למטה גם כמה הצעות לשדרוגים וגרסאות שונות שאפשר לנסות.
מרכיבים:
3 בטטות בינוניות (עדיף ארוכות וצרות, הן טעימות יותר)
צרור פטרוזיליה טרייה
1 כפית תימין יבש
מלח גס
קמצוץ פלפל שחור גרוס
½ כוס קמח עדשים
½ כוס קמח חומוס
1.5 כפות חמאת שקדים
1 כף שמן זית (חצי לתוך התערובת, חצי לשימון)
הכנות
חותכים את הבטטות לחתיכות גדולות ומבשלים בסיר עם מים רותחים עד לריכוך (כ-20 דקות)
מסננים ומניחים להן להתקרר מעט
אחרי שהן מתקררות, מקלפים באמצעות ההפרדה הברורה בין הקליפה לפנים הבטטה
מחממים תנור מראש ל־180 מעלות


הכנת הבסיס
מעבירים את הבטטות למעבד מזון יחד עם: הפטרוזיליה, הטימין, כף מלח גס, פלפל שחור וחצי כף שמן זית
טוחנים עד שמתקבל מרקם חלק ואחיד
הוספת הקמחים
מעבירים את התערובת לקערה ומוסיפים את קמח העדשים, קמח החומוס, כף וחצי חמאת שקדים
ומערבבים היטב עד שנוצרת תערובת סמיכה שנופלת מהכף כגוש אחד
אפייה
מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים קלות בחצי כף שמן זית
יוצרים לביבות בעזרת כף ומניחים בתבנית
אופים כ־30 דקות, עד שהלביבות יציבות וזהובות
מצננים 5 דקות (זהירות – חם!) ומגישים :)






פתרון מעולה כשאין חומרי גלם במקרר
הכוח של הלביבות האילו הן שתמיד אפשר לשמור קמח עדשים/חומוס במזווה, ובטטה יכולה להחזיק הרבה מאוד זמן בסלסילת ירקות, משמע שכל עוד יש בטטות וקמח - אני יכולה להכין אותן, גם כשאין לי הרבה אוכל במקרר :) במקום הפטרוזיליה או הטימין, אפשר לשים בצל ירוק, מרווה, בזיליקום או אפילו סלרי. במקום חמאת שקדים אפשר לשים טחינה או 3 כפות פשתן מושרות ב-3 כפות מים (למשך 10 דק').
בתכלס, גם אם נגמר לכם הקמח, אפשר לשים כוס של עדשים כתומות מבושלות וזה עדין יצא מעולה.
בטטה היא סופר פוד מדהים (עם יח"צ גרוע)
כשאתם חושבים על סופר פוד, בטח עולה לכם לראש האסאי, פרי שעשה עלייה מדרום אמריקה, יחד עם צוות יחצנים מעולים. לי כמובן אין שום דבר נגדו, אבל אצלנו במטבח המקומי יש כמה כוכבים שהם סופר לא פחות. אז הבטטה היא THE REAL DEAL ולא רק בגלל הטעם המתוק והמרקם המנחם, אלא בזכות הרכב תזונתי מרשים במיוחד. היא עשירה מאוד בבטא-קרוטן שהוא נוגד חמצון עוצמתי שמחזק את מערכת החיסון, משפר את בריאות העור ואת הראייה. היא גם מכילה סיבים תזונתיים שמסייעים לאיזון רמות הסוכר והכולסטרול, תומכים בעיכול ומקדמים תחושת שובע לאורך זמן, פשוט מזון מעולה לחיידקים הפרוביוטיים החמודים שגרים בתוכנו. היא גם מקור טוב לאשלגן, מנגן, ויטמין C וויטמינים מקבוצת B – ככה שכל עוד אנחנו לא מטגנים אותה, היא בחירה מצוינת לאנרגיה זמינה וטובה לגוף.
בתיאבון, וספרו לי איך יצא!
דנה
Comments