קציצות סלק וטופו עם רוטב יוגורט עיזים

הקציצות הורודות והמנצחות האילו התחילו מחברה מהלימודים שהביאה איתה קציצות סלק שהיו כל-כך יפות שלא הצלחתי להתרכז בשיעור. לקחתי ממנה את המתכון ולאט לאט נהייה לי מתכון משלי לפלא הקסום הזה. לפעמים אני אוכלת אותן עם טחינה, לפעמים מכינה להן סיר עם רוטב, אבל הפעם הלכתי על האופציה הכי מרעננת - רוטב יוגורט.

הן טעימות, קלות להכנה, יפות בטירוף, יש בהן את כל אבות המזון וכיף לאכול אותן בבית או לקחת אותן לדרך. אז בלי חפירות מיותרות, קבלו מתכון לקציצות סלק וטופו ללא גלוטן שאי אפשר להפסיק לאכול.

מרכיבים ל- 20 קציצות:

• 3 סלקים בינוניים (או 2 גדולים), קלופים וחתוכים גס

• חבילת טופו שלם

• 1 כוס קמח חומוס

• ½ כוס קמח שקדים

• צרור פטרוזיליה קצוץ

• כמה עלי בזיליקום

• 1 כף חמאת שקדים גדושה

• 2 כפות שמן זית

• מלח גס ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. מתחילים עם הסלק: לצלות 10 דקות בנינג’ה על תוכנית צלייה, או לבשל 15 דקות במים רותחים עד שמתרכך.

2. מכניסים למעבד מזון את הסלק, הטופו, הקמחים, הירוקים, חמאת השקדים, השמן והתיבול.

3. טוחנים עד שמתקבל מרקם יחסית אחיד (אין בעיה שיישארו בו חתיכות קטנות, זה אפילו מומלץ).

4. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומברישים אותה בשמן זית.

5. משמנים את הידיים בשמן (לא לדלג, זה מה שמונע מהבלילה להידבק) ויוצרים כדורים בגודל הרצוי.

6. מסדרים בתבנית את הכדורים בתבנית ומשטחים אותם כך שיקבלו צורה של קציצה.

7. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-25 דקות או עד שהקציצות מזהיבות ומתייצבות.

חותכים את הסלקים ומרככים אותם בנינג'ה גריל או בסיר עם מים רותחים

קוצצים פטרוזיליה ובזיליקום

מכניסים את כל המרכיבים למערבל מזון

מרפדים תבנית בנייר אפיה ושמן זית ומכדררים כדורים מהבלילה

מכניסים לתנור ל-25 דקות ונותנים להן להצטנן כמה דקות לפני ההגשה :)

בזמן שהקציצות בתנור נכין את הרוטב:

• 5 כפות גדושות של יוגורט עזים אורגני (יש בכל חנות טבע, למטה גם תמצאו פירוט למה עדיף עיזים אורגני)

• חופן פטרוזיליה קצוצה

• 1 בצל ירוק קצוץ

• מיץ מחצי לימון

• שן שום טרייה כתושה

• תימין יבש, מלח ופלפל לפי הטעם

ומערבבים הכול בקערה עד שהתערובת אחידה.

מכניסים את המרכיבים לצלוחית ומערבבים היטב

הולכות מדהים עם סלט

למה יוגורט עזים אורגני?

יש הרבה דברים שאני אתפשר עליהם, גם באוכל אבל גם בחיים, מרגיש לי שזה הופך אותי לגמישה ומאושרת יותר. אבל כשזה מגיע למוצרי חלב, העמדה שלי די החלטית.

תראו, אין פרה עם 3% שומן ואין עז עם 5%, זה לא עובד ככה. בשביל להגיע לאחוזים אחידים, החלב עובר תהליכי עיבוד שנוצרים בתהליך תעשייתי מורכב, שכולל פירוק והרכבה מחדש. כל התהליכים האילו פוגעים בעיכול, באיכות, ובמהות.

יוגורט אורגני (או כל מוצר חלב אורגני) לעומת זאת, מבטיח לנו תסיסה טבעית, בלי קיצורי דרך, כי התקן האורגני במוצרי חלב מחייב זאת.

רוב היוגורטים שנמכרים במדפים הם “חלב עם תוספת חיידקים וחומרים מייצבים”. אומנם, יוגורט שמוגדר אורגני לא מבטיח לנו שהוא יוגורט עם חיידקים פעילים, אבל הרוב המוחלט שקיים בשוק הוא בהחלט כזה.

כשהיוגורט עובר תהליך תסיסה טבעי אז החיידקים הרבה יותר מועילים, והוא גם מכיל פחות לקטוז (מה שלא כדי לצפות מיוגורט תעשייתי) בנוסף, החלבון של יוגורט אמיתי קל יותר לעיכול (במיוחד מחלב עזים).

יוגורט עיזים אורגני אפשר למצוא בכל בית טבע ובמעדניות שעובדות עם משקים ✨

בתיאבון! וספרו לי איך יצא

דנה