פסטה עם כרוב צרוב ברוטב טחינה-מיסו

המתכונים הכי יצירתיים (וטעימים) שלי נוצרו מאלתור של דברים שהיו לי בבית. המתכון הזה לא שונה, רק שהפעם אפילו לא היה לי וויז'ן, פשוט זרמתי ויצא מטורף! שילוב של פסטה כוסמת נקייה, כרוב עם עומק של טעמים, שעועית לבנה בשביל אקסטרה חלבון ורוטב אולי-אוליו עם טוויסט. אז קבלו אותה, פסטה עם כרוב צרוב ברוטב טחינה-מיסו: מתכון טבעוני, ללא גלוטן, שלא צריך בשבילו יותר ממחבת אחת ואולי קצת אומץ.

מרכיבים

לכרוב הצרוב:

• חצי כרוב, חתוך לפרוסות בינוניות

• 2 כפות טחינה

• רבע כוס חלב שקדים

• 2 כפות סויה תמרי

• כפית סילאן

• כפית חומץ תפוחים

• כפית גדושה מיסו (ללא גלוטן)

• פלפל חריף

• מעט שמן זית לצלייה

• כוס מים חמים

לפסטה ותוספות:

• חבילה פסטה כוסמת (עשירה בסיבים ובחלבון)

• חופן שעועית לבנה קפואה

• חופן פטרוזיליה קצוצה גס

• חופן בצל ירוק קצוץ גס

לרוטב אוליו פסטה:

• מיץ מליים שלם (או לימון)

• גרידה מחצי ליים

• 2 שיני שום כתושות

• 2 כפות שמן זית

• טימין מיובש

• כפית סילאן

• כפית חומץ תפוחים

• מלח גס ופלפל

• צ’ילי / פלפל חריף

אופן ההכנה

1. השריית הכרוב

מכינים בקערה את המרינדה: טחינה, חלב שקדים, סויה, סילאן, חומץ, מיסו ופלפל חריף, מערבבים היטב עד לרוטב אחיד. משרים בו את פרוסות הכרוב למשך כ־5 דקות.

2. צליית הכרוב

מחממים מחבת רחבה עם מעט שמן זית וצולים את הכרוב על אש גבוהה כ־10 דקות מכל צד, עד שהפרוסות מזהיבות. אם נשאר רוטב מהמרינדה, שופכים אותו מעל לכרוב. אחרי הצלייה, מוסיפים למחבת כוס מים חמים ומתחילים לערבב ולפורר את הכרוב עד שהמים מתאדים לגמרי. אם נשארות חתיכות קשות מהגזע- קוצצים אותן על קרש חיתוך ומחזירים פנימה.

3. בישול הפסטה והשעועית

במקביל לצלייה, מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. בסיר נפרד מחממים מים רותחים ומבשלים בהם את השעועית הלבנה הקפואה למשך 3 דקות בלבד. מסננים היטב.

4. הכנת רוטב אולי-אוליו

בקערית קטנה מערבבים את כל חומרי הרוטב: מיץ ליים, גרידה, שום, שמן זית, טימין, סילאן, חומץ תפוחים, מלח, פלפל וצ’ילי.

5. הרכבת המנה

בקערה גדולה מערבבים את הפסטה המבושלת, השעועית, הירוקים הקצוצים ורוטב האוליו. רק בסוף מוסיפים את הכרוב הצרוב, שבשלב הזה תודות לערבוב, הוא אמור להיפרד יפה לפרוסות.

מכינים את המרינדה הטעימה ביותר בעולם

חותכים את חצי הכרוב לפלחים, משרים במרינדה ואז מכניסים למחבת רותחת

צורבים משני הצדדים ואז מוסיפים מים חמים ומתחילים לערבב עד שהמים מתאדים

את גזע הכרוב או חתיכות גדולות במיוחד מפרידים וחותכים גס

במקביל מכינים את הפסטה, חותכים את הירוקים, מבשלים שעועית לבנה ומערבבים יחד עם הרוטב אוליו

טעים ברמה לא סבירה

למה פסטה כוסמת?

האמת שכתבתי על זה פה כבר כמה פעמים, אז סורי נוט סורי על החזרתיות, אני באמת מאמינה מאמינה בכוחה של הפסטה כוסמת :) אילו הסיבות בסדר אקראי שאני בקראש ארוך עליה:

1. היא טעימה וקל להכין אותה

2. היא ללא גלוטן

3. יש לה כמות מרשימה של סיבים תזונתיים - משמעותית יותר מקמח רגיל

4. כוסמת היא דגן עם חלבון מלא, איזה כיף זה שבפסטה יש חלבון?

5. מתאימה ממש גם למי שלא רגיש לגלוטן (גם בריאותית וגם בטעם)

6. יש הרבה ורסיות בשוק שעשויות מ-100% קמח כוסמת (אבל עדין שווה להזהר מהגרסאות המעובדות)

   
   

איך בודקים האם הפסטה מוצלחת (להסתכל על המרכיבים)

בתיאבון וספרו לי איך היה!

דנה