סטייק טופו עם סלט מלפפונים אסיאתי

אולי אחד המתכונים עם הטעמים הכי מאוזנים שהכנתי! הסטייק טופו יושב במרינדה של טחינה, חלב שקדים וסויה - שילוב שהופך אותו לטעים גם למי שלא סובל טופו. הסלט רענן, חרפרף ומדויק בטעמים שלו, והאורז סופג את כל הנוזלים ונותן איזה תחושה מנחמת. מנה כיפית שמושלמת לקיץ, וכמובן, כמו כל המתכונים באתר, גם ללא גלוטן.

אני הכנתי את הסטייק טופו בנינג'ה גריל, אבל אפשר בהחלט לצרוב אותו על מחבת, יוצא טעים לא פחות!  אגב, אפשר להחליף את הטופו בפרוסות סלמון צלויות, באותה מרינדה בדיוק :)

מרכיבים (ל-2 מנות)

לסטייק טופו:

• 1 חבילת טופו קשה

• 2 כפות גדושות סויה תמרי (הסבר למטה למה תמרי)

• חצי לימון סחוט

• 1 שן שום כתושה

• כפית חומץ תפוחים

• 2 כפות טחינה גולמית

• רבע כוס חלב שקדים

• 1 כפית סילאן

• פלפל שחור גרוס

• צ'ילי חריף לפי הטעם

לסלט מלפפונים:

• 3 מלפפונים חתוכים

• חופן נדיב של פטרוזיליה קצוצה גס

• חופן בצל ירוק קצוץ גס

• 1 שן שום כתושה

• 2 כפות סויה תמרי

• 2 כפות שמן זית איכותי

• כפית חומץ תפוחים

• כפית סילאן

• חצי לימון סחוט

• פלפל שחור + צ'ילי חריף לפי הטעם

לתוספת קראנצ׳:

• חופן שקדים

• חופן שומשום

לבסיס:

• אורז (רצוי אורז פלמינגו ורדרד, אבל כל אורז מלא עובד)

אופן ההכנה

1. מרינדת הטופו:

מערבבים את כל חומרי המרינדה בקערה: סויה, לימון, שום, חומץ, טחינה, חלב שקדים, סילאן, פלפל וצ'ילי. חותכים את הטופו ל-5–6 פרוסות עבות, וחורצים עליו שתי וערב בעדינות כדי שהרוטב ייספג. מניחים את הטופו בקופסה או קערה, יוצקים את המרינדה מעל ונותנים לו לנוח כ־5 דקות.

שימו לב: את שארית המרינדה שומרים בצד, נשתמש בה בהמשך.

2. צליית הטופו:

מעבירים את הטופו לצלייה, או בנינג'ה גריל (6 דקות לכל צד, על מצב גריל) או במחבת רגילה\פסים עד שהפרוסות זהובות וצרובות היטב.

3. הכנת הסלט:

מערבבים את כל מרכיבי הסלט בקערה גדולה: המלפפונים, הירוקים, השום והתיבול. טועמים ומאזנים חמיצות/מליחות לפי הצורך. אם הטעם דומיננטי, אין בעיה כי זה מתאזן עם האורז.

4. תוספת פריכה:

קולים במחבת חופן שקדים ושומשום עם טיפה שמן זית במשך כ-2 דקות עד שמשחים, ומוסיפים לסלט.

5. הגשה:

מבשלים אורז לפי ההוראות. בצלחת אישית: יוצרים גומה קטנה באורז, ממלאים בסלט המלפפונים, מעל מסדרים את הטופו הצלוי, ומזלפים מעל את שארית המרינדה.

כל המרכיבים של המרינדה לסטיק טופו במקום אחד

חורצים בטופו פסים בשיטת שתי וערב

אחרי השרייה במרינדה, הכנתי לנינג'ה גריל (אפשר גם במחבת)

חותכים מלפפונים ועלים ירוקים

מקפיצים שומשום ושקדים קלופים

מערבבים את כל מרכיבי הסלט ביחד

האורז סופג את כל הטעמים והתוצאה היא ביס פנומנלי

ולמה דווקא תמרי?

כתבתי את זה פה באתר בעבר, אבל אני מבינה שכשמשהו חשוב לי, שווה לכתוב אותו שוב ושוב :)

תמרי הוא מהגרסאות היחידות שנשארו לסויה “אמיתית”: מוצר מותסס, בלי תוספות, בלי חומרים משמרים ובלי גלוטן. מה שמוכרים לנו כיום כרוטב סויה רגיל הוא מוצר אולטרה-מעובד שמכיל גלוטן, תוספים ותהליכים כימיים, מה שהופך אותו ממזון בריא למשהו שגורם לרבים לרגישות ובעיות עיכול שזה ממש חבל כי סויה יכולה להיות בריאה וטעימה.

תמרי יקר יותר, לפעמים אפילו משמעותית, אבל זה אחד הדברים ששווה להשקיע בהם.

איך לזהות סויה תמרי? תמרי זאת שיטת הכנה ולא מותג, לכן יכולים להיות מותגים שונים, מי שעושה תמרי כנראה יתגאה בזה מאוד ולכן יהיה כתוב בבירור על האריזה.

בתיאבון! וספרו לי איך היה :)

דנה