זוקיני צלוי עם צנוברים וגבינת אולד אמסטרדם עיזים

המתכון הזה מצטרף לחבורת מתכונים שאני קוראת להם ״תוספת ירוקה״, מתכונים שמשלבים בין משהו פשוט למשהו מרשים, שכיף להגיש אותם בצלחות חלוקה, קצת כמו סלט אבל שלב אחד קדימה.

עם צלחות נכון וחומרי גלם טריים, היא תראה בקלות חגיגית, אבל בפועל – יקח פחות מ-15 דקות להכין אותה.

אני מכינה אותה על נינג’ה גריל, אבל זה עובד מעולה גם על מחבת פסים או כל מחבת רגילה. אולי מיותר לציין אבל היא כמו כל המתכונים באתר- ללא גלוטן :)

חומרי גלם:

• 3 זוקיני גדולים

• 3 כפות שמן זית

• מיץ מחצי לימון

• 2 שיני שום כתושות

• כפית מלח גס (רצוי אטלנטי)

• פלפל שחור גרוס

• תימין יבש

• ¼ כוס צנוברים

• חופן עלי אורוגולה

• גבינת אולד אמסטרדם עיזים (או גבינה קשה מיושנת אחרת עדיף עיזים)

• חומץ בלסמי מצומצם (לזילוף בסוף)

  
  

הכנה:

1. חותכים את הזוקיני לפרוסות (לא עבות מדי, לא דקות מדי)

2. מערבבים בקערה שמן זית, לימון, שום, מלח, פלפל ותימין

3. מכניסים את הזוקיני לרוטב, מערבבים בעדינות ונותנים לזה לשבת כמה דקות

4. בנינג׳ה: מדליקים על מצב גריל לעשר דקות (תצטרכו 2 נגלות) 5 דק׳ על כל צד של הזוקיני עם מכסה סגור

   במחבת: צולים את הזוקיני 2-3 דקות מכל צד עד שהן שזופות ויפות, יכול להיות שהנגלה הראשונה תהיה איטית יותר

5. במקביל, קולים את הצנוברים 2 דקות במחבת יבשה עד שהם מזהיבים

6. לצלחות: מסדרים את הזוקיני בקערה יפה, מוסיפים מעל כמה עלי אורוגולה, מפזרים את הצנוברים, מגרדים מעל גבינת אולד אמסטרדם עם פומפיה או לחתוך דק עם סכין, ומזלפים את הרוטב שנשאר מהקערה של הזוקיני + נגיעה קטנה של חומץ בלסמי מצומצם

רצועות לא עבות מידי ולא דקות מידי

לתת לזוקיני לנוח כמה דקות עם הרוטב

נינג׳ה גריל איז אה גרל בסט פרינד

תוספות ירוקות

ולמה דווקא אולד אמסטרדם עיזים?

יש תפיסה ששייכת לעולם הישן שגבינות שמנות הן פחות בריאות, אבל בעצם – זה די הפוך.

גבינות קשות, איכותיות, שמנות ומיושנות כמו אולד אמסטרדם (ובמיוחד כשמדובר בחלב עיזים) הן:

• דלות בלקטוז

• כמעט לא מעלות אינסולין

• עוברות תסיסה טבעית עם חיידקים טובים שהמעי שלנו אוהב

• פחות מעובדות (בלי מייצבים, חומצות או תוספים)

• נספגות טוב יותר בגוף

אני כמובן מתכוונת לגבינות מהמעדניה השכונתית ולא גבינות מעובדות של החברות המסחריות המובילים שלצערנו לא שמות אותנו או את הגבינה בפרונט.

הבעיה שלי עם גבינות רזות

גבינות דלות שומן מהמדף, הן מעובדות מאוד, בטבע אין פרה עם אחוזי שומן נמוכים, וכמובן שלא לכל הפרות יש את אותו אחוז השומן! לכן הן עוברות תהליכים כימים בשביל להתאים את עצמן לצרכנים. כתוצאה מאיבוד השומן הגבינות הרזות מעלות את הסוכר בדם במהירות, מה שבאופן עקיף בכלל לא מסייע בירידה במשקל, אלא להפך, היום המדע כבר יודע את זה, אבל רוב חברות הגבינות ממשיכות לשווק אותן כבריאות. גם אם אני שמה בצד את עיניין הסוכר בדם, הגבינות האולטרה מעובדות הן אלרגניות בטירוף, מה שאומר שגם אם לא אלרגים ללקטוז, עדין יכולים להופיע תסמיני אלרגיה או אי נוחות בטנית, גזים ונפיחות.

לאכול עם העיניים

אז בקיצור, אם כבר גבינה, אז שמנה ומיושנת שתעשה לנו נעים בבטן ובחך, ולצד הזוקיני הצלוי, האורוגולה והצנוברים — כל הכוכבים מסתדרים והתוצאה היא מנה בריאה ויפה עם טעמים מאוזנים.

בתיאבון :) ותספרו לי כמובן איך היה!

דנה