הסיר הראשון של יומה

הכל בסיר אחד. סיר אורז מלא עם ירקות שורש ועוף נימוח בפה. מושלם לאירוח או אם רוצים ארוחה מפנקת שמחזיקה לכמה ימים. סיר אחד גדול שהוא ארוחה שלמה, מלאה בצבעים, טעמים עמוקים, מבלי לוותר על הבריאות, וכמו כל המתכונים שיעלו באתר גם הוא ללא גלוטן. אין את תחושת הכבדות הטיפוסית לבישול ארוך והעוף יוצא רך בטירוף לרמה שנופל מהעצם. אל חשש יש גם אופציה טבעונית שווה לא פחות :)

הכל בסיר אחד

טוב זה די מרגש כי זה המתכון הראשון שעולה פה באתר. לפחות נכון לרגע זה, כל מה שעולה פה זה האוכל שאני מכינה בבית למשפחה שלי או לחברים. אין ימי צילום מפונפנים, יש אוכל פשוט, טוב וכמובן בריא :) כל המתכונים שלי מכילים את כל אבות המזון, ללא גלוטן, כמעט תמיד גם ללא מוצרים מהחי, אבל אני מנסה לא להיות קיצונית ולכן בעיקר כשמארחת יופיעו גם מתכונים קרניבורים לצד אופציות טבעוניות.

אז מה יש לנו היום - סיר אחד, מלא בצבע, ירקות כתומים, עלים, אורז מנחם, טעמים עמוקים, עוף נימוח, תחושת שפע - אבל בלי הכבדות של אחרי. אתם אולי רואים ארוחה מלאה מושלמת לאירוח שכולה בסיר אחד - אבל אני רואה גם את כל אבות המזון במנה אחת שעושה פלאים למע' החיסון, שמזינה ומחזקת, נעימה לבטן ועשירה בסיבים תזונתיים. אפשר גם בקלות לשדרג לטבעוני אם מחליפים את העוף בטופו (מתבלים בול אותו הדבר), וכמובן ניתן להוסיף קטניות כמו תורמוס, חומוס או אזוקי בשביל לחזק טעמים ולהוסיף עוד חלבון כי אין דבר כזה יותר מידי חלבון בארוחה טבעונית מאוכל טבעי.

אני השתמשתי בסיר של 8 ליטר, ויצא לי מתאים לארוחה של 6-8 אנשים, אפשר כמובן לצמצם כמויות בהתאם לסיר או לאורחים. מה שכיף במנה הזאת, זה שהיא לא תורה מסיני, כל עוד שומרים על פרופורציה נכונה של מים לאורז (ויש גם פירוט בהמשך!) זה יוצא טוב וטעים.

מה צריך?

לעוף:

• 1.5 ק"ג עוף אורגני (כרעיים או פרגיות) או 3 חבילות טופו

למרינדה:

• כוס יין אדום יבש

• מיץ מלימון שלם

• 2 שיני שום כתושות

• כף חומץ (יין או תפוחים)

• כפית דבש

• תימין יבש, מלח, פלפל שחור (לפי הטעם)

לסיר:

• 300 גרם אורז מלא (יסמין מלא או עגול מלא)

• 2 בטטות

• 2 גזרים

• 2 בצלים

• 2 קולורבי

• דלורית או דלעת כתומה

• 2 עגבניות (אופציונלי)

• ראש שום שלם

• חופן נענע

• חצי צרור פטרוזיליה

• מלח, פלפל, כורכום טחון (לפי הטעם. שימו הרבה מלח, הוא נספג היטב באורז)

להגשה:

• פטרוזיליה, נענע ובצל ירוק קצוצים

איך מכינים?

1. משרים את העוף/טופו במרינדה למינימום שעה, הכי טוב להשרות במשך לילה שלם

2. בסיר גדול (שלי היה 8 ליטר אפשר גם קטן יותר), מכניסים את האורז ומוסיפים מים כשליש מגובה האורז

3. חותכים גס את כל הירקות והעלים, ומכניסים לסיר כולל ראש השום בשלמותו

4. מתבלים בכורכום, מלח ופלפל

5. מערבבים בעדינות, מניחים מעל את העוף ואת מה שנשאר מהמרינדה

6. מכסים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל־160 מעלות, למשך ארבע שעות (אם אתם לחוצים בזמנים, אפשר גם

   שעתיים על 180 מעלות, אבל ממליצה על הדרך הארוכה, גם בריאותית וגם העוף יוצא יותר רך)

שימו לב לפרופורציות של המים

העוף מכסה את הירקות שמכסים את האורז

להגשה קוצצים גס פטרוזיליה, נענע ובצל ירוק

ולמה דווקא עוף אורגני?

למי שלא רגיל, זה אולי נשמע לא נגיש – אבל האמת היא שהרבה חוות כבר עושות את המעבר, וכל חנות טבע היום מחזיקה עופות אורגניים. גם העולם הקולינרי מתחיל להבין שאם כבר משתמשים בעוף, עדיף שזה יהיה כזה שלא קיבל אנטיביוטיקה, לא גודל על תערובות עמוסות הורמונים, ושהחיים שלו לא היו סיוט תעשייתי. זה לא עניין של אידאולוגיה – מדובר במזון שסבל כל כך, שהוא נושא בתוכו עומס רעלים שאנחנו מכניסים לגוף בלי לשים לב ושיש לו השפעות אמיתיות על הבריאות שלנו. ותכלס? זה גם עניין של כבוד למה שאנחנו שמים על הצלחת. ואם כבר בחרתי לשלב חלבון מהחי – אני רוצה לדעת שהוא אכל טוב, גדל טוב, ושהוא הכי נקי שאפשר (עד כמה שאפשר).

בתיאבון :) וספרו לי איך יצא

דנה